杭州:《舌尖上的中国》总导演非要把策划会安排在西湖边

来源:互联网新闻 时间:2020-05-02 18:35

?《舌尖上的中国》网罗全国美食,自然少不了浙江美食的身影。宁波水磨年糕、嘉兴粽子、绍兴醉鸡、西湖醋鱼、金华火腿等悉数亮相。其实,该纪录片和浙江的渊源,远不止如此。

该片的策划会就是在杭州开的,因为杭州是总导演陈晓卿心中的“吃喝天堂”。

“当时也是春夏季,可惜春笋已经下市,他没吃成油焖春笋,结果片子里就做了油焖冬笋,其实杭州人很少用冬笋做油焖笋的嘛。”浙江卫视高级编辑夏燕平笑着“挑刺”,他是当时的“地陪”。

片中每个江浙菜的镜头,都让杭州人兴奋。比如上周五播出的《厨房的秘密》中有一段镜头,厨师将一条鱼剖开两半,一半汆水,一半过油。出锅后,两种做法的鱼在同一个盘子中合璧,浇上烧好的糖醋,鲜美呼之欲出。

眼尖的看客马上发现,背景正是杭州黄龙饭店的厨房,厨师烹饪的则是“杭帮菜”西湖醋鱼。这道菜是传统西湖醋鱼的改良版做法。在传统的油煎加淋汁烧法中,加入了广式的蒸煮,让食客体在同道菜中体验到两种吃法的妙趣。

当然,杭州的吃货们也会抗议,比如片中把“蜜汁火方”归为上海菜,“这道菜的食材是金华火腿,做法也是江浙地区流传过去的。”网友“毛毛虫”说。

此外,地道的杭帮菜“腌笃鲜”成了遂昌菜,也让杭州吃货很伤心。于是夏燕平就在电话里调侃陈晓卿,“以后你来杭州,这些菜都别吃,跑上海吃去。”陈晓卿只能憨笑着“认错”。(编辑 沈珏)

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